歡迎訪問《別有病》網站

bybcn
別有病首頁>>網評>> 事件>> 蜂蜜遇冷會更甜

蜂蜜遇冷會更甜

byb.cn
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2022-7-31 00:01

    【byb.cn 】(來源:生命時報)我們常說“甜如蜜”,可如果仔細品味你會發現,有時候蜂蜜并沒有想象中那么甜,尤其用溫水沖著喝時幾乎沒啥甜味,有人甚至懷疑是買到了假蜂蜜。


  天津醫院營養科營養師 康瑞雪

  《生命時報》 2022-07-15 第1623期 第13版


  蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,此外還含有少量蔗糖。若按甜度給這3種糖排名,果糖最高,其甜度是蔗糖的1.8倍;葡萄糖最低,只有蔗糖的0.6倍。蜂蜜這種混合物,基本等同于蔗糖的甜度。溫水沖蜂蜜之所以不夠甜,原因在于果糖有個“怪脾氣”——越冷越甜。果糖有兩種類型,呋喃型果糖和吡喃型果糖,后者甜度大約是前者的3倍。隨著溫度升高,吡喃型果糖會向呋喃型果糖轉變,因此,果糖在溫水狀態下“不給力”,我們就感覺沒那么甜。如果換成涼白開沖蜂蜜,你會感到有甜味。如果沖完后再放入冰箱冷藏一會兒,味道會格外甜。正是由于果糖的這一特性,它被大量用于清涼飲料和其他冷飲食品中,如碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰淇淋等,所以吃這些食品時會感覺格外甜。

  除了蜂蜜,西瓜、梨、葡萄、荔枝等大多數水果也都是以果糖為主,所以冰鎮一會兒再吃會更甜。而含蔗糖較多的水果,如柑橘、桃、李、杏等,冷藏后口感上變化不大。
搜索 百度 google 360搜
贊助商鏈接
在办公室被强在线播放_最近可以免费观看的电影_影视大全可投屏版本下载_最近2019中文字幕电影下载