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花溪:怎樣吃桂圓不上火?

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[網友] 作者 :管理員 日期:2014-9-26 08:21

    【byb.cn 管理員】編者按:桂圓大補,很多人都知道??捎泻芏嗳?,一吃就上火,這是為什么呢?花溪通過學習,掌握了吃桂圓不上火的方法。大家往下看。

 

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花溪:怎樣吃桂圓不上火?

 

  記得在幾年以前,我吃過桂圓(學名:龍眼),當時只知它諸多好處,結果不知道吃的方法。一段時間以后,手臂內側的心包經上全是紅點點,從那次以后,我以為自己不能吃溫熱的食物,吃了定會上火,所以,很久沒有碰它。


  但是,一切都在改變的,只要不斷學習,就會慢慢準確掌握每一種食物的性味,了解它與眾不同的優點。


  很多朋友總說我有悟性,其實,這一切都來源于不斷看書、學習,家里書柜里,床上,單位的柜子里, 到處是我買的書,我沒有比大家聰明的地方,只是我喜歡看書,然后喜歡琢磨,琢磨透了才甘心。


  這個吃桂圓的方法來自于清代王孟英的《隨息居飲食譜》,他取名玉靈膏。先來看看桂圓究竟有什么作用吧!桂圓又稱龍眼,最重要的作用補心血,益脾陰。書中介紹做法如下:"自剝好龍眼,盛足筒式瓷碗內,每肉一兩,入白洋糖一錢,素體多火者,再入西洋參片,如糖之數。碗口冪以絲綿一層,日日于飯鍋上蒸之,蒸到百次。"贊其可以大補氣血,力勝參芪。產婦臨盆服之,尤妙。


  能如此大補氣血,何不一試?看得人心癢癢??!買來元肉,放在碗里,蓋上蓋子,開始的時候想,用高壓鍋使勁蒸2個小時是不是夠了?媽媽看著我一個人在廚房里忙乎,知道我又在研究什么,也不作聲,高壓鍋被我折騰了一下午。滿以為這樣可以吃了,沒過兩天,看舌苔,糟了,上火了!還是不要急功近利,按照書上說的做吧,既然古人這樣寫,必定有什么奧妙。


  元肉又被我放進鍋里,每天蒸食物的時候都把它放進去蒸一遍,隨著次數增多,發現越來越甜,再后來都微微有點苦味了,這樣一晃過去了兩個星期。該可以吃了吧,這樣整的估計不好消化,把它打碎,然后用開水沖。這次沒有放西洋參,做好后家人都和我一起吃,又過了兩個星期,沒有一個上火癥狀,女兒還對我說:"媽媽,我發現自己沒有以前怕冷了!"


  原來秘密真的在這里,要日日蒸之。這樣日日蒸,食物的熱性隨著水蒸氣揮發了,所以,失去其燥性,轉化為我們所用。如果按照書上所說加上西洋參,西洋參的涼性正好克制桂圓的熱性,如此也不會上火。從此以后讓朋友再吃桂圓一定蒸兩個星期后再開始吃,剩的繼續蒸,如果真的蒸上百日,吃起來又是什么效果呢?只是往往還不足百日的時候,就已經下肚了,只??湛杖缫驳谋P子!有耐心的朋友試試吧!


  為了大家掌握好它的制作方法,所以,今天在這里就把它詳細寫一寫,希望對大家有所幫助。


  一、玉靈膏作用


  桂圓適合什么樣的人吃呢?適合失眠多夢,虛勞贏瘦,心悸健忘,頭暈神疲的人,特別對于現在的一些白領和學生,上班工作緊張,晚上加班熬夜,睡不好覺,勞心勞神,這時吃一勺玉靈膏,龍眼最擅長的就是補心血了。

 

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制作好的玉靈膏


  再來說說西洋參,西洋參可以抗疲勞,抗缺氧,性偏涼,對于服用人參而又不受其溫補者,可用其代之。


  桂圓性溫,大家害怕吃了會上火,但是一則是經過長時間蒸制,二則是有涼性西洋參相配,用了之后不僅補氣補血,還真是不上火。


  二、原料選擇


  元肉選擇標準是色澤半透明,個頭大,大小均勻,果肉厚,口感質脆。千萬不要買被硫磺熏過的或者是加糖的。元肉應該是干爽的,軟軟的,清香撲鼻,硫磺熏過的聞著味道不對,有股酸酸的味道,而且果肉發白,用手搓一下,可聞到手上有股硫磺味。加糖的會粘糊糊的。


  有一次我問醫藥公司的熟人,他們告訴我,在外面收桂圓的時候,摻假用的就是柿餅,把柿餅切成小片片混進元肉里面,因為醫藥公司元肉都是那種顏色深深的,一般分辨不出來。而且那種顏色深深的有的已經經過蒸制取汁了,你說那還有效嗎?所以,后來我就在網上買自然烘干的,這樣保證原材料的新鮮。


  西洋參我買的是進口的,中間的菊花紋理甚是漂亮,這個很關鍵。進口西洋參一般表面淺黃色或黃白色,質地飽滿而結實,皮紋細膩,有突起的橫長皮孔,中間折斷后可看見像菊花一樣紋理。聞起來味道更濃烈些,口感回味微甜。


  國產西洋參呈長圓柱形,看起來比較粗壯,質地輕而結,表面較光滑,縱紋明顯,口感苦味更明顯。不管是國產的還是進口的,一定要買到真的,大家千萬不要買到生曬參冒充的西洋參,那樣你可虧大了。


  三、制作方法


  制作方法不難,但是需要堅持,也有偷懶的人就用西洋參和元肉一起煮水喝,這個我不反對,至于效果好不好自己心里是最清楚的。


  把元肉用攪拌機絞碎,西洋參打成粉,按照10:1的比例加糖后放在一起蒸 ,如果體內熱重,西洋參比例可以加大。朋友要問了,元肉本來就甜為何還要加糖?試過的人就知道,元肉越蒸越苦,加糖就沒有苦味了。先蒸兩個星期,每天蒸半個小時,然后邊吃邊蒸。


  蒸好后,每天吃1-2勺,對于血虛的人效果甚好,同樣再給大家強調一遍,如果你的舌苔又厚又黃,那你就暫時別吃,在這種身體狀態下,首先要做的是清理門戶,把家里打掃干凈才可以迎接貴客,對嗎?

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